Xampanyet de saúco

Por 10 litros de agua: Unos 40 ramilletes de flor de saúco 1 kg de azúcar blanco Jugo de dos limones

Ponemos en una marrancha bastante grande todos los ingredientes. Podemos pasar ligeramente las flores de saúco por el agua para sacar el polvo. Conviene no pasarse, ya que sino perderemos aromas. Agitamos la mezcla de limón, flor de saúco, agua y azúcar durante 10 minutos. Suavemente, para que se mezcle bien.

Lo tapamos con una gasa para evitar que entren bichos. Es muy importante que sea una gasa o un paño poroso, ya que sino el líquido no respira y no se produce la fermentación. Dejamos macerar la mezcla durante 5 a 7, hasta que se empiecen a ver las primeras burbujas del fermentado. Una vez pasado este tiempo, retiramos los ingredientes sólidos y lo colamos con un trapo para pasarlo a las botellas. Tienen que ser botellas con tapón a presión o bien sellado, porque genera mucho gas esta segunda fermentación. Dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro durante un mes. Y dentro de un mes veremos si ha salido bien!!

Brindemos para que salga!

La primavera siempre me llena la cabeza de canciones de Lole y Manuel!

Vayamos por esa senda A ver que luz encontramos Esa luz que esta en la tierra Y que los hombres apagamos Señor de los espacios infinitos Tu que tienes la paz entre las manos Derrámala Señor te lo suplico Y enséñales a amar a mis hermanos Y enséñales lo bello de la vida Y a ser consuelo en todas las heridas Y amar con blanco amor toda la tierra Y buscar siempre la paz, Señor

Y odiar la guerra

Y en aquel jardín han "entrao" Cuatro hombres ha porfía Y sin compasión se han "llevao" La rosa que yo quería Y luego la han "despreciao" Y quien me puede demostrar Que Cristo no fue gitano Ni que sabía cantar Las flores de tu balcón Lloran por verte Que lo se yo