Tofu casero

Tofu time! Tofu casero. La belleza de las cosas simples. Mirad que textura... y las pequeñas burbujas del agua... Preciosidad total!

Pon en remojo 500 ml de judia de soja blanca de 8 a 12 horas. Escurrir después y aclarar. En la batidora mezcla una taza de las soja con 2 tazas de agua durante un minuto hasta que tenga consistencia cremosa. Vierte este puré en una gasa y aprieta hasta sacar toda la leche. Repite la operación con el resto de las semillas de soja.

Tofu

Tofu cuajado con zumo de limón

4 litros de leche de soja (preferentemente casera) ese enlace tiene la mejor receta de leche de soja para hacer tofu

1 taza de zumo de limón

Método

Calentar la leche de soja a 80ºC, apagar el fuego y poner la leche en un cuenco, echar el jugo de 1 limón desde una altura de 60 cm y mezclar suavemente con una cuchara de madera o plástico, cubrir con papel film o una bolsa de plástico y dejar reposar 20 minutos. Disponer el cuajo en un recipiente que pueda drenar el suero y prensar, forrado con una tela. Dejar toda la noche reposar con un peso de al menos 500 g sobre el contenedor para que persione la cuajada y se una. No presionar demasiado. Listo!!!