Sobrasada Vegana y crackers de semillas.

Pa amb sobrassada!!

Ayer fui a cenar a casa de unos amigos y me enseñaron esta receta de sobrasada vegana. Es muy fácil y está buenísima y si además el pan es de xeixa, eco, y recién hecho en casa, pues boccato di cardinale!!

Os dejo la receta para que lo probéis.

Primero hay que hidratar y macerar tomates secos.

Para hidratar y macerar los tomates, pon en un cazo agua a hervir con los tomates secos ya dentro, cuando hierva, déjalos un minuto y después apaga el fuego. Deja que reposen en el agua mientras esta se enfría y después cuélalos.

Ponlos en un tarro de cristal con tapa y ves intercalando tomates, dientes de ajo pelados y ramitas de romero, después llena hasta el borde de aceite de oliva virgen, primera prensada en frío si puede ser. Déjalos un para de semanas macerando.

Para la sobrasada:

Una taza de tomate secos hidratado y macerado. (Sin ajos, ni ramas de romero de la maceración)

1/2 taza de albahaca fresca

20 almendras crudas

1 diente de ajo

2 cucharadas de pimentón de la Vera

1 cucharadita de comino

3 cucharadas de AOVE

Sal i pimienta

Junta todo los ingredientes en un cuenco de minipimer y después trituralo hasta que tenga la textura de un paté.

Para los crackers:

4 cucharadas soperas de harina de semillas de lino

4 cucharadas soperas de harina de garbanzo

Un puñado de pipas de calabaza

Un puñado de sésamo negro

Un puñado de semillas de amapola

Un puñado de orégano seco

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Un chorlito de aceite

Media taza de agua

Sal maldón

Mézclalo todo, tiene que quedar la consistencia de una papilla espesa, si falta agua añade un poco.

Pon la masa entro de papeles de horno para aplanarla con el rodillo, tiene que ser fina, un grosor de 3 mm está bien, para que queden crujientes.

Saca el papel de arriba, añade sal maldón por encima y hornéalo a 190 grados 15 minutos, hasta que quede tostado.

Para cortarlo mejor antes de hornear puedes marcarlo con un corta pastas.

Et voilà!