Baozi, bao, bau...

Aquests panets farcits i fets al vapor són un vici i es poden farcir del que vulgueu.

Aquests porten shitake, ceba tendra, gingebre i all, imprescindible perquè tinguin aquest gust característic, salsa de soja i oli de sèsam.

Aquí teniu la recepta!

Per 16 baozi. (3 o 4 per persona és més que suficient)

Per la massa: 400 g. de farina de blat 200 ml. d'aigua cullarada de sucre panela

cullaada de sal cullerada d'oli vegetal 9 g. de llevat de fleca fresc

2 g. llevat de pa en pols

Pel farciment: 200 g. de shitake picat 50 g. de ceba tendra 2 alls 1 cullerada de gingebre 1,5 cullerades de salsa de soja 1 cullerada de farina 1 culleradeta d'oli de sèsam 1 culleradeta de sucre panela 1 culleradeta de pebre 1 culleradeta de sal

En un bol posem la farina, el llevat en pols i ho barregem.

Barregem bé el llevat fresc amb l'aigua tèbia, hi afegim el sucre, l'oli vegetal i barregem.

Ho afegim a la farina.

Barregem i quan la farina hagi absorbit tot el líquid comencem a treballar la massa amb la mà fins que no s'enganxi i tingui la superfície llisa.

Deixem reposar la massa en un bol tapat fins que dobli la seva mida.

Mentre reposa la massa, piquem i barregem tots els ingredients del farcit i ho deixem macerar una hora.

Un cop passada la hora, fem un xurro amb la massa, el tallem en 16 parts iguals, fem boletes i aplanem amb un corró, fins que faci una rodona d'uns 10 cm de diàmetre.

I a farcir!

Tanca la bola fent plecs a la massa fins tencar-la. T'ha de decar com un facellet!

Es couen al vapor uns 15 minuts, amb una olla amb safata de vaporera, o bé pots fer servir les vaporeres que venen als xinesos que són de bambú. L'encaixes a una olla que tinguis a casa, mirant que l'aigua no toqui mai els Bao, li poses dos dits d'aigua, tapes, i quan ja surti vapor, poses els Bao i els cous 15 min.

Bon dia a tothom!